La colomba è il dolce tipico di Pasqua assieme all’uovo di cioccolato, ma un tempo antico, quello dei nonni, in Romagna la mattina di Pasqua prima di andare a Messa c’era da mangiare una fetta di focaccia e l’uovo sodo benedetto dal parroco durante la visita per la benedizione pasquale della casa, che era stata precedentemente pulita a fondo. La colomba certamente è più golosa e l’uovo di cioccolato è molto simpatico per la sorpresa. Le origini della colomba risalirebbero a San Colombano, il Santo fu invitato ad un suntuoso pranzo dai Longobardi, una tavola piena di carne e cacciagione, Colombano alzò la mano benedicendo la tavolata e le pietanze si trasformarono in candide colombe di pane. La regina Teodolinda  colpita dal prodigio gli donò il territorio di Bobbio in cui sorse poi l’Abbazia di San Colombano. L’uovo è un simbolo molto antico, addirittura lo si riferisce alla nascita del mondo. Nelle feste pagane celebranti il ritorno della  primavera, le sacerdotesse di Cerere portavano in processione l‘uovo, emblema della vita nascente. Nell’iconografia cristiana, l’uovo è il segno della Resurrezione, il guscio calcareo rappresenta la tomba dalla quale esce un pulcino, come Cristo esce vivo dal sepolcro. Le uova associate alla primavera per secoli, con l’avvento del cristianesimo divennero simbolo della rinascita non solo della natura ma dell’uomo stesso. La focaccia di un tempo, che comunque la si prepara ancora oggi decorandola con uova colorate, potrebbe risalire all’epoca di Costantino il Grande quando i catecumeni ricevevano, durante la sacra notte di Pasqua, delle focacce a base di latte e di miele, al termine della cerimonia battesimale.Oppure può avere origine dalla mola salsa una focaccia sacra utilizzata nei riti religiosi dell’antica Roma. Veniva offerta alla divinità e distribuita in piccoli pezzi ai credenti, quale atto di purificazione, certuni ritengono questo uso un’anticipazione del rito dell’eucarestia. La focaccia o pagnotta è un dolce tipico della tradizione romagnola e la più conosciuta dalle nostre parti è quella di Sarsina. Il paese sulle colline di Cesena propone ogni anno la rinomata Sagra della Pagnotta Pasquale, la focaccia è preparata durante la Quaresima e servita in occasione della Pasqua insieme all’uovo benedetto, si tratta di una tradizione molto sentita in questa località… e non solo.   

immagine: la pagnotta di Sarsina

articolo già pubblicato sul quotidiano “La  Voce di Romagna” il giorno 14 aprile 2014